Rezept des Tages
Geniale Zucchini-Pfannkuchen mit Feta – das Rezept für den Sommer
Ob als Beilage zu einem erfrischenden Salat oder als Hauptgericht mit Ihrem Lieblingsdip - diese Zucchini-Pfannkuchen mit Feta sind einfach unwiderstehlich.
Diese Zucchini-Pfannkuchen mit Feta sind der perfekte Genuss für den Sommer. Saftige Zucchini, cremiger Feta-Käse und aromatische Frühlingszwiebeln werden zu einem herrlich herzhaften Teig verarbeitet und in der Pfanne goldbraun gebraten. Ob als Beilage zu einem erfrischenden Salat oder als Hauptgericht mit Ihrem Lieblingsdip - diese Zucchini-Pfannkuchen mit Feta sind einfach unwiderstehlich. Hier kommt das Rezept.
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Zutaten für die Zucchini-Pfannkuchen mit Feta
Sie brauchen: 2 mittelgroße Zucchini, 150 Gramm Feta-Käse, 2 Frühlingszwiebeln, 3 Eier, 100 Gramm Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Olivenöl zum Braten
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So werden die Zucchini-Pfannkuchen mit Feta gemacht
So geht‘s: Waschen Sie die Zucchini und raspeln Sie sie grob. Geben Sie anschließend die geraspelte Zucchini in ein Sieb und salzen Sie sie leicht. Lassen Sie sie für etwa 10 Minuten stehen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann. Drücken Sie danach die Zucchini leicht aus, um die restliche Flüssigkeit zu entfernen.
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Zerbröckeln Sie den Feta-Käse und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
In einer großen Schüssel verquirlen Sie die Eier. Fügen Sie das Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie alles gut um, bis ein glatter Teig entsteht. Geben Sie die geraspelte Zucchini, den Feta-Käse und die Frühlingszwiebeln zum Teig und mischen Sie alles gründlich.
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie etwa 2 Esslöffel Teig in die Pfanne und streichen Sie ihn mit einem Löffel zu einem flachen Pfannkuchen. Sie können mehrere Pfannkuchen gleichzeitig braten, je nach Größe Ihrer Pfanne.
Braten Sie die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Achten Sie darauf, dass sie gut durchgebraten sind. Nehmen Sie die fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
Die Zucchini-Feta-Pfannkuchen können warm oder kalt serviert werden. Sie passen gut als Beilage zu einem frischen Salat oder als Hauptgericht mit einem Dip Ihrer Wahl. Guten Appetit!