Dieses Rezept ist der Hammer! Genialer Tortellini-Salat mit Erbsen und Bacon: So haben Sie die Nudel-Taschen noch nie gegessen
Mit Erbsen und Bacon wird aus der köstlichen Pasta-Variation ein perfekter Blitz-Salat fürs Abendessen. Hier kommt das leckere Rezept.
Ab und zu brauchen wir alle Pasta zum Glücklichsein. Neben Spaghetti, Penne und Fussili ist auch diese besondere Nudel-Sorte beliebt: Tortellini! Die gefüllten Teigtaschen gibt’s mit Fleisch oder als vegetarische Variante – und oft werden sie mit leckerer Sahnesoße serviert. Aber: Hätten Sie gedacht, dass man Tortellini auch als Salat essen kann? Mit Erbsen und Bacon wird aus der köstlichen Pasta-Variation ein perfekter Blitz-Salat fürs Abendessen.
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Leckeres Rezept für Tortellini-Salat: Der Blitz-Salat, der glücklich macht!
Der Tortellini-Salat passt perfekt als eigenständiges Gericht, aber auch als Beilage – servieren Sie doch zum nächsten Grillabend mal einen Tortellini-Salat zur Bratwurst! Sie werden es nicht glauben, aber das schmeckt! Allerdings sollte man, wenn der Salat als Beilage zu Fleischgerichten serviert wird, bei der Auswahl der Tortellini die Variante ohne Fleisch-Füllung verwenden, sonst könnte das Gericht natürlich etwas zu fleischlastig werden…
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Übrigens: Wussten Sie, woher die Tortellini eigentlich kommen? Die besondere Mini-Teigtasche wurde, so heißt es, in der italienischen Provinz Bologna erfunden. Noch heute wird sie in Italien in Handarbeit hergestellt – doch so viel Arbeit müssen wir uns nicht machen: Hierzulande liegen die Nudel-Taschen im Kühlregal in den meisten Supermärkten. Hier kommt das tolle Rezept für den leckeren Tortellini-Salat.
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Zutaten für Tortellini-Salat: Das brauchen Sie dafür
Sie brauchen: 500 Gramm Tortellini (am besten mit Spinat-Ricotta-Füllung), 200 Gramm Erbsen (TK, aufgetaut), 8 Scheiben Bacon, 1 Zwiebel, 4 Esslöffel Mayonnaise, 4 Esslöffel Naturjoghurt, 1 Bund frische Petersilie, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
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Und so geht’s: Die Tortellini in einem Topf mit heißem Wasser nach Packungsanleitung garen – wenn sie fertig sind, abgießen und beiseite stellen, damit sie abkühlen können. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken, außerdem den Bacon in kleine Stücke schneiden.
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Den Bacon in einer Pfanne anbraten, bis die Würfelchen gebräunt sind. Die Zwiebel zugeben und mit anschwitzen, bis die Stückchen gar sind. Nun die Tortellini in eine große Salatschüssel geben und die Bacon-Zwiebel-Mischung zugeben. Außerdem die Erbsen zum Salat geben.
In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise und den Naturjoghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen und mit Paprikapulver verfeinern. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zur Mayonnaise-Soße geben und gut unterrühren.
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Nun die Soße über den Salat geben und mit zwei Löffeln vorsichtig unterheben – die Nudel-Schichten der Tortellini gehen sehr leicht kaputt, seien Sie hierbei also besonders vorsichtig. Den Salat abdecken und für mindestens eine Stunde kühl stellen, damit er richtig durchziehen kann, so entfaltet die Soße ihr Aroma. Noch einmal abschmecken und genießen. Guten Appetit!