Der Clou am Valentinstags-Zitronenkuchen ist das eingebackene Herz.  Foto: Mareike Pucka/biskuitwerkstatt.de/dpa

Ich persönlich liebe den Valentinstag. Gar nicht zwingend im eigentlichen Sinne, aber ich mag die Symbolik dieses Tages. Alles ist rosa, rot, pink, lila und voller Liebe. Besonders in dieser aufregenden Zeit, die schon so lange andauert, können wir eine große Portion Liebe doch wirklich gut gebrauchen.

Und wem das alles nichts gibt: Der Zitronenkuchen schmeckt auch abseits vom Valentinstag. Versprochen. Mit seiner herzigen Überraschung macht er sich super auf jeder Kaffeetafel. Egal, wie klein sie in diesen Tagen ausfallen sollte.

Rezept für Zitronenkuchen mit Guss und herziger Überraschung

Sie brauchen für den Herz-Teig

  • 170 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 105 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 170 ml Milch
  • Rote Lebensmittelfarbe (Pulver, Gel oder Paste)
  • Backpapier
  • Herzausstecher
  • Backform ca. 20 x 22 cm

Zutaten für den Zitronen-Teig

  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 125 g weiche Butter
  • Saft und Schale einer Bio-Zitrone
  • 200 g Zucker
  • 2 Eier
  • 150 g griechischer Joghurt
  • Kastenform, mind. 25 cm, besser 28 cm lang

Zutaten für den Guss

  • 1 EL Creme fraiche
  • 2 EL Zitronensaft
  • 200 - 250 g Puderzucker
  • Zuckerdekor, am passendsten sind Herzchen

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Zubereitung des Herz-Teigs

1. Den Backofen auf 175 Grad Celsius Umluft vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen.
2. Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in eine Rührschüssel geben und schaumig rühren.
3. Die Eier dazugeben und gut unterschlagen.
4. Backpulver und Mehl mischen und abwechselnd mit der Milch in die Rührschüssel geben. Rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Lebensmittelfarbe dazugeben und den Teig in dem gewünschten Farbton einfärben.
7. Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen.
8. Mit einem Herzausstecher Herzen ausstechen und zur Seite stellen.
9. Den Zitronenteig zubereiten.

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Zubereitung des Zitronen-Teigs

1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Die Backform ausfetten.
3. Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
4. Eier und Joghurt dazugeben und unterrühren.
5. Bio-Zitrone heiß abwaschen, die Schale mit einer Reibe abreiben und zum Teig geben, die Zitrone auspressen und den Saft in die Rührschüssel geben.
6. Mehl und Backpulver mischen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
7. Etwas Teig in die gefettete Form geben, dann die ausgestochenen Herzen nebeneinander in die Form stellen. Den übrigen Teig vorsichtig darauf verteilen. Das geht am besten mit einem Spritzbeutel/Gefrierbeutel.
8. In den vorgeheizten Backofen schieben und 35 bis 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Zubereitung des Guss'

1. Aus Creme fraiche, Zitronensaft und Puderzucker einen sehr zähflüssigen Guss zusammenrühren und über den ausgekühlten Kuchen geben.
2. Nach Wunsch mit Zuckerdekor bestreuen.
3. Guss am besten über Nacht antrocknen lassen.

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