Brötchen vom Vortag aufbacken: So werden die Frühstücks-Schrippen knusprig lecker wie frisch vom Bäcker

Beim Bäcker Ihres Vertrauens gibt es das Super-Sonderangebot? Zehn Schrippen zum Preis von acht. Aber wer bitte isst denn zehn Brötchen? Ihre Familie! Vielleicht nicht an einem Tag, aber wer sagt denn, dass die Schrippen am nächsten Tag nicht mehr gut sind? Wir verraten Ihnen, wie Sie es schaffen, dass Brötchen vom Vortag am nächsten Morgen wie fisch vom Bäcker schmecken – der ultimative Trick ist so einfach!

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Wie lagert man Brötchen, die man am nächsten Tag noch einmal aufbacken will?

Nichts ist schlimmer, als wenn das Brötchen hart wird. Aber genau das passiert, wenn man es in den üblichen braunen Papiertüten lässt, die es beim Bäcker für den Weg nach Hause gibt. Deshalb ist es wichtig, dass Sie Schrippen oder Semmeln, die Sie am nächsten Tag aufbacken wollen, unbedingt in eine luftdichte Plastiktüte einwickeln. So bleibt das Brötchen ganz sicher weich. Und los geht es: Mit diesen drei Tipps wird die Schrippe wieder knusprig wie backfrisch.

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Warum ist ausgerechnet Wasser der Tipp schlechthin, wenn es ums Aufbacken alter Brötchen geht?

Um ein Brötchen vom Vortag noch einmal aufzubacken, bedarf es nur eines Hilfsmittels, dass Sie garantiert zu Hause haben: einen Schluck Wasser! Wasser ist der Trick, der Brötchen vom Vortag außen knusprig und innen weich werden lässt. Bepinseln Sie das Brötchen von allen Seiten damit. Alternativ: Befeuchten Sie es mit den Händen.

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Was muss man beim Aufbacken alter Brötchen beachten?

Ist das Brötchen erst mal befeuchtet, kommt es in den Ofen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie das feuchte Brötchen auf ein Backblech und schieben Sie es für acht bis zehn Minuten in den Backofen. Wenn möglich, wenden Sie das Brötchen nach der Hälfte der Zeit. Richtig perfekt gelingt das (wieder) frische Brötchen, wenn man noch eine feuerfeste Schale gefüllt mit Wasser zusätzlich in den Ofen schiebt.

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Kann man alte Brötchen auf dem Toaster knusprig aufbacken?

Der Toaster eignet sich zum Aufbacken perfekt. Befeuchtet wird das „alte“ Brötchen wie oben beschrieben. Dann kann man es bei mittlerer Hitze von jeder Seite auf dem Aufsatzgitter toasten. Alternativ: Brötchen halbieren, auf den Aufsatz legen und von jeder Seite toasten, dann wird es rundum knusprig.