Kakerlaken in der Küche: Damit soll ein neues Gesetz Schluss machen. imago (Symbolbild)

Die Hygiene-Ampel kommt zurück! Der Bezirk Pankow hatte vor ein paar Jahren umfangreiche Kontrollen zur Sauberkeit durchgeführt, Gaststätten daraufhin mit einem Hygiene-Smiley bewertet. Im Juni 2014 war damit Schluss: Richter bemängelten damals, dass es keine ausreichende Rechtsgrundlage für die Hygiene-Smileys gab. Nun kommt die Idee zurück, auf der Grundlage eines neuen Gesetzes.

In Berlin soll es bald deutlich einfacher werden, sich über die Einhaltung von Hygiene-Vorschriften etwa in Restaurants, Cafés, Bäckereien, Imbissen oder Kantinen zu informieren. Kundinnen und Kunden haben künftig die Möglichkeit, sich mithilfe eines Balkendiagramms im Eingangsbereich mit einem Farbverlauf von Grün über Gelb bis Rot einen schnellen Überblick zu verschaffen. Darauf markiert ein Pfeil, wie die amtliche Lebensmittelkontrolle das Restaurant oder Café einschätzt.

Die Veröffentlichungspflicht für das „Transparenzbarometer“ gilt ab Anfang 2023. Das Abgeordnetenhaus beschloss das Gesetz am Donnerstag mit den Stimmen von SPD, Grünen und Linken sowie der AfD. CDU und FDP enthielten sich.

Fischstücke in Schubladen, Kakerlaken in Küchenecken, Mäusekot in Lagerräumen

Justiz- und Verbraucherschutzsenator Dirk Behrendt (Grüne) erinnerte im Plenum an Fälle, bei denen in Gaststätten Fischstücke in Schubladen, Essensreste auf dem Fußboden, Kakerlaken in Küchenecken oder Mäusekot in Lagerräumen entdeckt wurden. „Das darf so nicht sein.“ Das neue Gesetz schaffe nun mehr Transparenz über die Einhaltung von Hygiene-Vorschriften.

Die FDP kritisierte, es fehle für systematische Kontrollen an Personal, allenfalls Stichproben seien möglich. Auf die Nachkontrollen müssten Unternehmen außerdem unter Umständen wochenlang warten. Und weil es für sie keine Gelegenheit gebe, den Mangel auf „kurzem Weg“ zu beheben, stehe der Betrieb an einer Art Pranger, wenn die Ergebnisse der Lebensmittelkontrolle veröffentlicht würden. Bedenken gab es auch bei der CDU. Der damit verbundene Personalaufwand sei unklar, bemängelte sie.

Gastronomen sollen mit positiven Hygiene-Noten werben können

Die Grünen machten dagegen geltend, das Gesetz sei ein großer Schritt zu mehr Transparenz in Berliner Lebensmittelbetrieben. Das Balkendiagramm könne von Gastronomen außerdem auch zur Werbung genutzt werden – wenn das Kontrollergebnis positiv ist.

Erfahrungen aus anderen Ländern zeigten noch andere Effekte: In Dänemark habe sich die Zahl der Beanstandungen in zehn Jahren halbiert. Die SPD erklärte, das Inkrafttreten des Gesetzes Anfang 2023 lasse den Betrieben genügend Vorlauf, sich vorzubereiten. Auch die kleinen Betriebe könnten sich so darauf einstellen.

Die Linke wies darauf hin, dass Berlin mit dem Gesetz ein weiteres Mal bundesweit Neuland betrete. „Noch lieber wäre es uns gewesen, wenn der Bund das getan hätte.“ Dem pflichtete Senator Behrendt ausdrücklich bei: Ihm sei schleierhaft, wieso die Bundesregierung hier seit Jahren nichts unternommen habe. Eine Bundesregelung wäre auch aus seiner Sicht die noch bessere Alternative.