Frisch geröstet, im Eintopf oder als Dessert: Esskastanien sind der Hit in der Winterküche! Sie schmecken sahnig süß, haben nur 2 Prozent Fett, dafür viel Wasser (etwa 60 Prozent), Kohlenhydrate und essentielle Aminosäuren.Esskastanien unterteilt man in sogenannte Edelkastanien und Maronen, auch Maroni genannt. Maronen sind die eiförmigeren und flacheren, mit einem rechteckigen hellen Fleck ("Narbe"). Typisch für Maronen ist die kleine Spitze! Edelkastanien sind rund und haben einen recht großen, runden hellen Fleck. Esskastanien eigenen sich für Geflügelfüllungen oder Gemüse- und Eintopfgerichte - schmecken aber auch einfach "frisch".Tipp: Damit die Schale schön weich wird und sie sich besser auslösen lassen: die Esskastanien nach dem Rösten im Backofen 5 bis 10 Minuten in Wasser kochen.------------------------------