Klar, es ist bequemer, die Marmelade, die Konfitüre oder das Gelee im Supermarkt zu kaufen. Aber der selbstgemachte Aufstrich aus frischen Früchten schmeckt natürlich viel besser. Außerdem weiß man, was da drin ist. Ab Seite 4 finden Sie Rezepte für süße Köstlichkeiten. Und Sie werden sehen, es ist gar nicht so schwer, seine Lieblingskonfitüre selbst zu kreieren. Was sollten Sie bei der Auswahl der Früchte, Gläser und des Kochtopfes beachten?FrüchteNehmen Sie zum Einkochen nur frisches und gereiftes Obst. Unreifes hat noch nicht genug Aroma, überreifes verdirbt schnell. Beeren vorsichtig behandeln, sie sind empfindlich.Kaufen Sie etwas mehr Obst als im Rezept angegeben - beim Putzen entstehen Verluste.Angeschimmelte Früchte aussortieren, braune und angedrückte Stellen großzügig ausschneiden.Auch tiefgekühlte Früchte sind verwendbar: beim Auftauen den Saft mit verwenden.Vor dem Zerkleinern die Früchte nur kurz waschen, damit das Aroma nicht verloren geht.Bei Steinobst, wie z. B. Pflaumen, Kirschen oder Aprikosen, erst die Früchte entsteinen und dann für die Konfitüre abwiegen. Damit die Konfitüre geliert, müssen die Mengen, also das Verhältnis von Frucht und Zucker stimmen.Wer keinen Garten hat, kann das Obst auch selbst pflücken. Adressen: www.www.gartenbau-brandenburg.de, www.mundraub.orgGläserAm besten eigenen sich Gläser mit Twist-off-Deckel-Verschluss bzw. Schraubdeckelgläser (Vakuumdeckel). Die gibt es zu kaufen, die kann man aber auch das ganze Jahr über sammeln. Achten Sie darauf, dass die Gläser unversehrt sind und dass die Deckel fest schließen.So prüfen Sie, ob das Glas noch dicht ist: mit Wasser füllen und zugeschraubt auf den Kopf stellen.Ist der Deckel undicht, können Sie den im Supermarkt nachkaufen (Deckel sind genormt).Die Gläser müssen sauber sein: deswegen mit heißem Wasser ausspülen, mit Spülmittel reinigen und dann kopfüber auf einem sauberen fusselfreien Geschirrtuch abtropfen lassen. Die Deckel werden mit kochenden Wasser gereinigt.Sie können beides auch mit dem heißesten Programm der Spülmaschine säubern.Wer seine Gläser sterilisieren will, erhitzt sie auf dem Rost im Backofen bei 150 Grad - etwa zehn Minuten. Danach "ruhen" die Gläser im Backofen, bis die Einmachfrüchte eingefüllt sind.Benutzen Sie gebrauchte Gläser, dann sollten Sie darauf achten, dass da vorher Süßes drin war, um eine geschmackliche Beeinflussung garantiert auszuschließen.TopfDer Topf muss groß und breit sein (etwa sechs bis acht Liter), damit die Konfitüre nicht überkocht. Den Topf deswegen nur maximal bis zur Hälfte mit Früchten füllen. Es gibt spezielle Einkochtöpfe. GMI------------------------------