Für 4 Personen: 1 geschälte Salatgurke und 1 geschälte Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden. 2 Äpfel vierteln, entkernen und dann in Spalten schneiden. Aus 2 EL kaltgepresstem Rapsöl, 2 EL Obstessig, 1 TL Zucker, Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle eine Sauce rühren.Alles darin marinieren.Nun 100 g Walnusskerne, 2 EL gehackte Blätter des Staudenselleries und 2 El grob gehackte Zitronenmelisseblätter (kann auch Minze oder Blattpetersilie sein) untermischen. 10 Minuten durchziehen lassen und mit 200 g körnigem Frischkäse servieren.Tipp: Sehr gut dazu schmeckt Kochschinken.