Diese Hähnchenpfanne bringt das italienische Bauernleben nach Hause. Saftige Hähnchenbrust, süßlich-aromatische Kirschtomaten, ein Hauch Knoblauch und eine himmlisch cremige Sauce mit Parmesan und Spinat. Das Zubereiten geht einigermaßen zügig, legen Sie gute Musik auf, schenken Sie sich ein Schlückchen Wein ein – so lässt es sich doch gleich gemütlicher kochen!

So schmeckt Italien – herzhaft-cremige Hähnchenpfanne aus der Toskana

Die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Nach etwa 5 Minuten pro Seite herausnehmen und beiseitestellen.

Im Bratensatz die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Die Kirschtomaten hinzufügen und anrösten, bis sie leicht aufplatzen – so entfalten sie ihr volles Aroma. Dann mit Weißwein ablöschen. Danach Sahne, Hühnerbrühe und Parmesan einrühren – jetzt wird’s cremig!

Den Spinat unterheben und die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne legen. Bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist. Mit Zitronensaft abrunden, mit frischem Basilikum garnieren und genießen! Am besten mit knusprigem Ciabatta zum Auftunken der Sauce oder mit al dente gekochter Pasta servieren. Und dazu? Natürlich ein Glas toskanischer Weißwein, zum Beispiel ein kühler Vermentino. Buon appetito! ■