Winterzeit ist Eintopf-Zeit. Die gehaltvollen Suppen sind vollständige Mahlzeiten und wärmen gerade jetzt wunderbar! Ein paar Tipps für gutes Gelingen:Von jedem etwas:Selbst, wenn der Kühlschrank leer erscheint, lässt sich fast immer noch ein Eintopf zaubern: ein Rest Kartoffeln vom Vortag, eine Zwiebel, eine Möhre, etwas Tomatenmark - die unscheinbarsten Zutaten geben mit geschickter Würze einen kompletten Eintopf her. Als Einlage sind Speck, Fleisch, Wurst oder Fisch möglich.Eins nach dem anderen:Egal, welche Zutaten Sie wählen, die Reihenfolge ist wichtig. Langsam garende Gemüse wie Möhren oder Sellerie müssen zuerst in den Topf, schnell garende wie Zucchini oder Pilze kommen zum Schluss dazu.Bohnen und LinsenVorsicht bei Hülsenfrüchten. Sie dürfen immer erst nach dem Garen gesalzen werden. Gibt man schon vorher Salz hinzu, lagert sich das Kalzium aus den Erbsen, Bohnen oder Linsen außen an den Hülsenfrüchten ab und sie werden nicht gar.Für volles Aroma:Kräftigen Geschmack bekommt der Eintopf, wenn Zwiebeln, Knoblauch und das gewünschte Gemüse in einem guten Öl kurz angedünstet werden. Die entstehenden Röststoffe sorgen für volles Aroma. Auch Gewürze wie Currypulver dürfen kurz mitrösten, bevor der Eintopf mit Flüssigkeit aufgegossen wird.