Kartoffelpuffer gibt es überall in Deutschland, doch die Thüringer Variante hat einen eigenen Kniff: Statt nur rohe Kartoffeln zu reiben, kommt hier zusätzlich eine Portion gekochter, durchgedrückter Kartoffeln zum Einsatz. Diese Kombination und ein paar andere Zutaten, die man bei anderen Rezepten für Kartoffelpuffer nicht findet, machen die Puffer innen besonders locker, während sie außen schön knusprig werden. Serviert werden sie klassisch mit einer Prise Zucker – ganz ohne herzhafte Beilage. Hier kommt das richtig geniale, einfache und leckere Rezept für die besten Kartoffelpuffer aus Thüringen!
Ein Trick macht die Thüringer Kartoffelpuffer besonders
Der Vorteil der Doppel-Kartoffel-Mischung liegt in der Konsistenz der fertigen Kartoffelpuffer: Rohe, geriebene Kartoffeln allein können die Puffer schnell etwas zäh werden lassen. Die durchgedrückten, gekochten Kartoffeln lockern den Teig auf und sorgen für eine angenehm weiche Textur im Inneren, während die Außenseite beim Braten kross wird.
Hinzu kommen verschiedene andere Zutaten, die den Kartoffelpuffern aus Thüringen ihren besonderen Geschmack geben: Etwas Muskatnuss sorgt für ein besonderes Aroma, saure Sahne macht die Puffer geschmeidig.
Wichtig ist außerdem, den Teig sofort nach dem Anrühren zu verarbeiten, da die rohen Kartoffeln sonst schnell anlaufen und Flüssigkeit ziehen. Wer den Teig zu lange stehen lässt, riskiert Puffer, die beim Braten auseinanderfallen. Servieren Sie zu den Kartoffelpuffern aus Thüringen, worauf Sie gerade Lust haben.
Sie können gut mit süßen Beilagen wie Zucker und Zimt, Apfelmus oder Kompott gegessen werden. Aber auch als herzhafte Variante mit etwas geriebenem Käse und Schinkenwürfeln, Champignonsoße oder einfach etwas Kräuterquark sind sie ein Kracher. Guten Appetit!
In einer Pfanne werden die Kartoffelpuffer knusprig angebraten. Dann werden die Puffer aus Thüringen mit Beilagen nach Wunsch serviert.
© Illustration: Berliner KURIER/KI
Zutaten für Thüringer Kartoffelpuffer
Sie brauchen: 1 kg rohe Kartoffeln, 500 g gekochte Kartoffeln, 2 Eier, Salz, Muskat, 4 EL saure Sahne, Bratfett, Zucker
Zubereitung: So machen Sie Thüringer Kartoffelpuffer
Schälen Sie die rohen Kartoffeln und reiben Sie sie fein. Drücken Sie die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse oder durch ein Sieb. Vermengen Sie beide Kartoffelmassen mit den Eiern, Salz, etwas Muskat und der sauren Sahne zu einem gleichmäßigen Teig. Erhitzen Sie das Bratfett in einer Pfanne. Geben Sie den Teig sofort portionsweise hinein und braten Sie die Puffer auf beiden Seiten goldbraun.
Bestreuen Sie die fertigen Thüringer Kartoffelpuffer mit etwas Zucker und servieren Sie sie direkt aus der Pfanne. Reichen Sie dazu unterschiedliche Beilagen – süß oder herzhaft, worauf Sie eben Lust haben. Tipp: Sie können die fertigen Kartoffelpuffer auch in einer Frischhaltedose im Kühlschrank aufbewahren und sie am kommenden Tag noch einmal in der Pfanne aufwärmen.
Guten Appetit und viel Freude mit diesem ganz besonderen Rezept für knusprige Kartoffelpuffer aus Thüringen!
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