Diese niedlichen kleinen Cupcakes sind nicht nur ein Hingucker auf dem Ostertisch, sondern schmecken auch wunderbar locker und zart. Der rosa Zuckerguss verleiht ihnen einen frühlingshaften Look. Ob für den Osterbrunch, ein Kaffeekränzchen oder einfach so – diese Cupcakes bringen Farbe und Freude auf den Teller!

Diese Zutaten benötigen Sie für die Cupcakes

So bereiten Sie die Cupcakes zu

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Setzen Sie dann kleine Papierförmchen in ein Mini-Muffinblech oder stellen Sie stabile Muffin-Förmchen auf ein Backblech. Für den Teig schlagen Sie in einer Rührschüssel Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig, das dauert etwa drei bis fünf Minuten. Die Masse sollte schön cremig und hell werden. Dann rühren Sie die Eier einzeln unter. Am besten jedes Ei etwa 30 Sekunden einarbeiten, damit die Masse schön luftig bleibt.

Vermischen Sie dann Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und rühren die Masse nach und nach unter die Buttermischung. Zum Schluss geben Sie die Milch (und ggf. Zitronenschale/-saft) hinz, damit der Teig eine geschmeidige Konsistenz bekommt. Anschließend füllen Sie Den Teig vorsichtig in die Mini-Muffin-Förmchen – am besten geht das mit zwei Teelöffeln oder einem Spritzbeutel. Beachten Sie, dass Sie die Förmchen nur zu etwa zwei Dritteln befüllen, da der Teig beim Backen aufgeht.

Die Mini-Cupcakes backen Sie dann ca. 12 bis 15 Minuten – sie sollten goldgelb und locker sein. Machen Sie die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind sie fertig. Lassen Sie die Cupcakes vollständig auf einem Gitter auskühlen, bevor Sie sie verzieren.

Geben Sie dann den Puderzucker in eine Schüssel, damit er schön fein ist und sich ohne Klumpen verarbeiten lässt. Fügen Sie zwei Esslöffel Zitronensaft oder Milch hinzu und rühren Sie so lange, bis ein glatter, dickflüssiger Guss entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit zufügen. Jetzt ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe unterrühren – je nach gewünschtem Rosa-Ton. Wenn Sie möchten, geben Sie einen Hauch Vanilleextrakt für ein besonders feines Aroma dazu. Ein extra Tipp für mehr Geschmack: Füllen Sie den Teig mit ein wenig Marmelade oder Schokostückchen vor dem Backen.

Sobald die Cupcakes vollständig ausgekühlt sind, können Sie sie mit dem rosa Zuckerguss überziehen. Verwenden Sie am besten einen Löffel oder Pinsel, um den Guss aufzutragen oder tauchen Sie die Cupcake-Oberseite direkt hinein. Sofort nach dem Glasieren streuen Sie bunte Streusel auf die Cupcakes, solange der Guss noch feucht ist. So bleibt alles gut haften. Dekorieren können Sie auch mit Zuckerperlen oder kleinen Dekofiguren.

Die fertigen Cupcakes können Sie nun auf einer Etagere servieren, in ein Osterkörbchen packen oder liebevoll verschenken – diese kleinen Köstlichkeiten sehen nicht nur toll aus, sondern sind auch super lecker. Viel Spaß beim Backen und Frohe Ostern! ■