Auch Diabetiker müssen auf selbstgemachte Konfitüre nicht verzichten. Für die Herstellung des zuckerfreien Aufstrichs wird die Fruchtmasse mit Spezialgeliermitteln aus Johannisbrotkernmehl oder mit Agar-Agar kurze Zeit gekocht und dabei eingedickt. Beides gibt es im Naturkostladen. Zum Süßen werden Süßstoffe oder Zuckeraustauschstoffe (Fructose oder Sorbit) nach Geschmack zugesetzt. Achtung! Zuckeraustauschstoffe übertreffen die Süßkraft des normalen Haushaltszuckers. Die so hergestellte Konfitüre ist etwa zwei Monate haltbar, muss nach dem Öffnen in den Kühlschrank und rasch verbraucht werden.