Sie suchen noch ein leckeres Abendessen, das man auch einfach improvisieren kann? Pfannkuchen müssen nicht immer süß sein – die Zwiebelpfannkuchen beweisen das eindrucksvoll. Statt Milch kommt hier Bier in den Teig, das ihm eine leicht malzige Note verleiht. Reibekäse und fein geschnittene Zwiebeln machen die Pfannkuchen herzhaft und würzig, während ausgebratene Speckwürfel zum Schluss für den letzten deftigen Kick sorgen. Ein Rezept, das sich schnell zubereiten lässt und sowohl als Hauptgericht als auch als herzhafter Snack überzeugt. Am Ende gibt es sogar noch Tipps, was Sie zu diesen deftigen Pfannkuchen essen können. Guten Appetit!

Zwiebelpfannkuchen sind das perfekte Abendbrot

Dieses Rezept für Pfannkuchen ist etwas ganz Besonderes – denn hier haben Zucker und Zimt, Marmelade, Nutella und Apfelmus nichts auf dem Teller verloren! Bei unserer Plinsen-Idee aus dem DDR-Kochbuch haben Zwiebeln und Speck ihren großen Auftritt. Denn diese Pfannkuchen sind ein herzhaftes Gericht, perfekt fürs Abendbrot! Trotzdem werden sie richtig schön luftig und locker. Auf die richtige Verwendung der Eier kommt es an!

Das Eiweiß wird nämlich separat steif geschlagen und erst ganz zum Schluss unter den Teig gehoben. So bleibt die Masse trotz Käse und Zwiebeln angenehm luftig, statt zu schwer und kompakt zu werden. Wichtig ist dabei, das Eiweiß wirklich vorsichtig unterzuheben, damit es seine Luftigkeit nicht verliert.

Die Zwiebeln sollten möglichst fein geschnitten werden, damit sie beim Backen in der Pfanne gleichmäßig gar werden und keine rohen, bissfesten Stücke im Pfannkuchen übrig bleiben. Unter dem Rezept können Sie lesen, was zu den Plinsen als Beilage passt. Guten Appetit!

Zutaten für Zwiebelpfannkuchen

Sie brauchen: 1/4 l Bier, 250 g Mehl, 4 Eier, 200 g Reibekäse, 250 g Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Öl zum Braten, 75 g durchwachsenen Speck

Zubereitung: So backen Sie die Zwiebelpfannkuchen

Trennen Sie die Eier. Verrühren Sie das Bier mit dem Mehl und den Eigelben zu einem glatten Teig. Geben Sie den Reibekäse und die fein geschnittenen Zwiebeln dazu, salzen und pfeffern Sie den Teig. Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es vorsichtig unter den Teig.

Backen Sie in heißem Öl dünne Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun. Braten Sie den Speck in einer separaten Pfanne knusprig aus und bestreuen Sie die fertigen Zwiebelpfannkuchen damit. Sie können die Pfannkuchen auch noch mit frischen Kräutern bestreuen, beispielsweise mit etwas gehackter Petersilie. Guten Appetit!

Welche Beilagen passen zu den Zwiebelpfannkuchen?

Da die Zwiebelpfannkuchen bereits recht herzhaft und würzig sind, eignen sich als Beilage vor allem frische, leichte Komponenten, die einen schönen Kontrast schaffen. Ein knackiger grüner Salat mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing bringt Frische auf den Teller und gleicht die Deftigkeit der Pfannkuchen gut aus.

Auch ein klassischer Gurkensalat mit etwas Dill passt hervorragend. Wer es etwas sättigender mag, reicht dazu einen frischen Tomatensalat mit roten Zwiebeln, der geschmacklich gut zum Gericht passt.

Für alle, die die Zwiebelpfannkuchen als vollständige Mahlzeit servieren möchten, bietet sich zusätzlich ein Klecks Sauerrahm oder Kräuterquark als Dip an – beides mildert die Würze und macht das Gericht noch etwas cremiger. Wer die Zwiebelpfannkuchen eher als Snack zwischendurch isst, kann getrost auf eine Beilage verzichten und sie einfach pur genießen, am besten noch warm direkt aus der Pfanne. Lassen Sie es sich schmecken und genießen Sie dieses deftige Abendbrot aus der DDR!