Schweinsohren oder Schweineohren gehören zu den einfachsten, aber effektvollsten Gebäckstücken überhaupt: Nur Blätterteig und Zucker reichen aus, um im Ofen ein karamellig-knuspriges Ergebnis zu erzielen. Wer dem Klassiker noch etwas mehr Raffinesse verleihen möchte, tunkt die fertigen Schweinsohren zur Hälfte in geschmolzene Kuvertüre oder verziert sie mit feinen Schokoladenlinien. Für diese besondere Leckerei brauchen Sie nicht mal zum Bäcker gehen. Wir verraten Ihnen, wie Sie ganz einfach und schnell Schweinsohren selber backen. Der Trick: Fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal! Hier ist das Rezept für die einfachen Schweineohren.

Formen der Schweinsohren geht ganz einfach

Haben Sie sich jemals gefragt, wie Schweineohren eigentlich geformt werden? Der Trick beim Formen liegt im doppelten Aufrollen: Da der Teig von beiden Schmalseiten zur Mitte hin aufgerollt wird, entsteht beim Aufschneiden die charakteristische Doppelspirale, die an ein Schweineohr erinnert und dem Gebäck seinen Namen gibt.

Die halbe Stunde im Kühlschrank ist dabei kein optionaler Schritt: Nur wenn die Rollen richtig kalt sind, lassen sie sich sauber in gleichmäßige Schweineohren schneiden, ohne dass der Teig verrutscht.

So verzieren Sie die Schweinsohren mit Schokolade

Besonders lecker werden die Schweineohren, wenn sie noch mit etwas Schokolade verziert werden. Für die Variante mit Kuvertüre schmelzen Sie diese vorsichtig über einem Wasserbad.

Tauchen Sie die abgekühlten Schweinsohren zur Hälfte hinein und lassen Sie die überschüssige Kuvertüre kurz abtropfen. Legen Sie sie danach zum Trocknen auf ein Stück Backpapier.

Wer es lieber filigraner mag, entscheidet sich für die Variante mit feinen Kuvertürelinien: Geben Sie die geschmolzene Kuvertüre dafür in einen Gefrierbeutel, schneiden Sie eine kleine Ecke ab und ziehen Sie damit dünne Linien kreuz und quer über die fertigen, ausgekühlten Schweinsohren. So entsteht ein zartes Muster, das optisch weniger wuchtig wirkt als das komplette Eintauchen, aber trotzdem für den gewissen Schokoladen-Kick sorgt.

Welche Schokolade Sie verwenden, ist Ihnen überlassen. Vollmilch und Zartbitter passen perfekt, aber auch mit weißer Schokolade können die Schweineohren echt verführerisch sein. Hier ist das Rezept!

Zutaten für Schweineohren mit Schokolade

Sie brauchen: 1 Paket gefrorener Blätterteig, 150 g Zucker, 200 g Kuvertüre (dunkel, weiß oder Vollmilch)

Zubereitung: So backen Sie die einfachen Schweinsohren

Lassen Sie den Blätterteig etwas auftauen und rollen Sie ihn etwa 4 mm dick aus. Streuen Sie die Hälfte des Zuckers über den Teig und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz kurz fest. Teilen Sie die Teigplatte in Stücke von etwa 20 mal 30 Zentimetern. Rollen Sie jedes Stück von den Schmalseiten her zur Mitte auf, sodass eine Doppelrolle entsteht. Stellen Sie die Rollen für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Schneiden Sie die gekühlten Rollen mit einem scharfen Messer in etwa 7 mm dicke Scheiben. Drücken Sie jede Scheibe von einer Seite in den restlichen Zucker. Setzen Sie die Schweinsohren mit der gezuckerten Seite nach oben auf ein mit Wasser benetztes Blech und backen Sie sie bei etwa 200 Grad 15 bis 20 Minuten. Lassen Sie sie vollständig auskühlen. 

Verzieren Sie die ausgekühlten Schweinsohren nach Wunsch mit geschmolzener Kuvertüre – entweder zur Hälfte eingetaucht oder mit feinen Linien aus dem Gefrierbeutel. Guten Appetit!