Woher der Name Schwalbennester genau stammt, lässt sich nicht mehr genau sagen, doch die Assoziation liegt nahe: Wie ein Ei im Nest, so versteckt sich hier ein ganzes hartgekochtes Ei im Inneren jeder Roulade. Umwickelt von rohem Schinken und dünn geklopftem Fleisch entsteht beim Schmoren in saurer Sahne ein Gericht, das nicht nur geschmacklich, sondern auch beim Anschneiden für einen kleinen Aha-Moment sorgt. Roulade mit Überraschung: In unserem Rezept für Schwalbennester erklären wir Ihnen, wie Sie diesen ganz besonderen Klassiker der Hausmannskost am Wochenende auf den Tisch zaubern. Gutes Gelingen!

Ganz besondere Roulade: Das sind Schwalbennester

Dieses Gericht sorgt bei Ihnen am Esstisch garantiert für Staunen! Anders als bei anderen Rouladen verbirgt sich in den Schwalbennestern eine ordentliche Überraschung aus einem gekochten Ei, umwickelt mit Schinken. Dass das lecker ist, weiß jedes Kind.

Allerdings müssen Sie bei der Zubereitung dieses Rezepts ein paar einfache Dinge beachten, damit die Schwalbennester auch wirklich gut werden. Wichtig für ein gutes Ergebnis ist, die Fleischscheiben vor dem Belegen gut zu klopfen, damit sie sich später problemlos um Schinken und Ei wickeln lassen, ohne einzureißen.

Die Rouladen sollten außerdem fest genug befestigt werden, etwa mit Rouladennadeln oder Küchengarn, damit sich die Füllung beim Anbraten nicht löst. Die saure Sahne im Rezept verleiht der Schmorflüssigkeit eine angenehme Milde, die gut zum würzigen Schinken passt.

Erst am Ende wird mit kalt angerührtem Stärkemehl gebunden, sodass eine sämige Soße entsteht, die sich hervorragend über die aufgeschnittenen Rouladen geben lässt. Dazu passen Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln ganz besonders gut – wir können zu den Schwalbennestern aber auch Kartoffelklöße empfehlen. Guten Appetit!

Zutaten für Schwalbennester

Sie brauchen: 4 Rouladen, Salz, 4 Scheiben roher Schinken, 4 hartgekochte Eier, 30 g Speck, 30 g Margarine, 1/8 l saure Sahne, Brühe, 1,5 EL Stärkemehl

Zubereitung: So kochen Sie Schwalbennester

Klopfen Sie die Fleischscheiben und salzen Sie sie leicht. Belegen Sie jede mit einer Scheibe Schinken und einem geschälten, hartgekochten Ei. Rollen Sie das Fleisch vorsichtig um Ei und Schinken und befestigen Sie die Rouladen.

Würfeln Sie den Speck klein und erhitzen Sie ihn zusammen mit der Margarine. Braten Sie die Rouladen darin rundherum an. Begießen Sie die Rouladen mit der sauren Sahne und lassen Sie sie nach Zugabe von heißer Brühe gar schmoren. Binden Sie die Schmorflüssigkeit zum Schluss mit dem kalt angerührten Stärkemehl.

Schneiden Sie die Schwalbennester zum Servieren quer auf, damit das Ei im Inneren sichtbar wird – ein kleiner Überraschungseffekt, der garantiert für Gesprächsstoff am Tisch sorgt. Dazu passen Beilagen nach Belieben: Salzkartoffeln, Kartoffelklöße, Reis, aber auch Kartoffelbrei. Gönnen Sie sich dazu, was Ihnen schmeckt! Wir wünschen Ihnen viel Freude mit diesem Rezept aus unserer Sammlung.