Wie essen Sie Hackfleisch am liebsten? Wer auf Hausmannskost steht, der wird jetzt sofort rufen: In Form von Buletten! Aber es gibt noch andere großartige Varianten. Statt Hackfleisch klassisch zu Bällchen oder Hackbraten zu formen, wird es bei diesem Rezept dünn ausgerollt und um eine würzige Füllung gewickelt. Knackwurst, hartgekochte Eier und Käse verstecken sich im Inneren und sorgen dafür, dass jede Scheibe beim Anschneiden ein kleines optisches Highlight ist. Serviert wird die Hackfleischrolle klassisch mit einem frischen Salat. Hier ist das Rezept für das ganz besondere Hack-Rezept!
Was ist Hackfleischrolle und was steckt darin?
Zugegeben: Für das Zubereiten der Hackfleischrolle braucht es schon etwas Fingerfertigkeit. Vor allem das Formen der Rolle braucht ein Bisschen Übung. Damit sich die Fleischmasse gut um die Füllung wickeln lässt, sollte sie auf einem bemehlten Brett gleichmäßig etwa einen Zentimeter dick ausgerollt werden.
Zu dünn ausgerollt reißt die Masse beim Aufrollen leicht, zu dick wird die Rolle im Kern nicht richtig durch. Versuch macht klug! Wagen Sie sich an das Rezept, dann bekommen Sie schnell ein Gefühl dafür, wie man die Hackfleischrolle richtig zubereitet.
Das Einwickeln in geöltes Butterbrotpapier ist bei diesem Rezept übrigens kein überflüssiges Detail: Es hält die Rolle während der langen Backzeit zusammen und sorgt dafür, dass sie schön saftig bleibt, statt auszutrocknen. Wichtig ist außerdem, während des Backens immer wieder etwas heißes Wasser in die Pfanne zu geben, damit genügend Feuchtigkeit im Ofen bleibt.
Was Sie zur Hackfleischrolle servieren, bleibt Ihnen überlassen. Das DDR-Kochbuch, in dem wir das Rezept gefunden haben, empfiehlt Spaghetti und einen frischen Tomatensalat. Auch Reis oder Bratkartoffeln können wir uns zu diesem etwas spezielleren Braten gut vorstellen.
Richtig lecker, richtig deftig: Wer mal einen ganz anderen Hackbraten probieren will, gibt dieser Hackfleischrolle gefüllt mit deftiger Wurst und Ei eine Chance. Das Rezept ist etwas knifflig, schmeckt dafür aber umso besser.
© Illustration: Berliner KURIER/KI
Zutaten für Hackfleischrolle
Sie brauchen: 1 kg Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein), 2 Eier, 2 Zwiebeln, 1 TL gewiegte Petersilie, Salz, Pfeffer, 150 g Knackwurst, 2 hartgekochte Eier, 100 g Reibekäse
Zubereitung: so gelingt die Hackfleischrolle aus dem Ofen
Vermischen Sie das Hackfleisch gut mit den rohen Eiern, den gewürfelten Zwiebeln, der Petersilie, Salz und Pfeffer. Braten Sie die Knackwurst bei kleiner Flamme einige Minuten an, zerteilen Sie sie in grobe Stücke und vermischen Sie sie mit den grob gehackten hartgekochten Eiern sowie dem Käse.
Knallbonbon aus Fleisch: Die Hackfleischrolle muss im Ofen garen. Damit alles gut hält, wird sie mit Butterbrotpapier oder Backpapier umwickelt und brutzelt dann in einer Pfanne.
© Illustration: Berliner KURIER/KI
Rollen Sie die Fleischmasse auf einem bemehlten Brett etwa 1 Zentimeter dick aus. Verteilen Sie die Wurst-Ei-Käse-Mischung darauf und wickeln Sie die Fleischmasse vorsichtig um die Füllung. Wickeln Sie die Rolle in geöltes Butterbrotpapier und legen Sie sie in eine leicht geölte Bratpfanne. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei sehr kleiner Flamme etwa 1,5 Stunden. Geben Sie dabei ab und zu etwas heißes Wasser in die Pfanne.
Servieren Sie die Hackfleischrolle klassisch mit Spaghetti und einem frischen Tomatensalat. Sie können aber auch andere Beilagen wählen, beispielsweise Kartoffelbrei, Reis, Bratkartoffeln. Auch Gemüsebeilagen machen sich zu dieser besonderen Form des Hackbratens gut – ob Mischgemüse, etwas Blumenkohl oder Brokkoli oder einfach nur ein frischer Salat. Guten Appetit!
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