Die Faule-Herren-Schnitte ist genau das Richtige für Abende, an denen der Magen knurrt und die Lust auf große Kocherei fehlt. Der Name verrät es schon: Viel Arbeit macht diese Stulle nicht. Eine kräftige Scheibe Bauernbrot wird in Butter goldbraun geröstet, darauf liegen saftiger Kochschinken und Gouda, und obendrauf thront ein Spiegelei. Das Eigelb glänzt und läuft beim Anschneiden langsam über den Belag. Unten knusprig, oben weich und herzhaft: So schmeckt ein warmes Abendbrot, wie man es aus Omas Küche kennt. Und das Beste: Alles gelingt in einer einzigen Pfanne. Wir verraten, wie es geht!

Faule-Herren-Schnitte ist das beste warme Abendbrot

Wer den Strammen Max kennt, erkennt die Idee sofort wieder. Brot, Schinken und Spiegelei sind eine vertraute Kombination auf deutschen Abendbrottellern. Die Faule-Herren-Schnitte legt noch eine Scheibe Gouda dazwischen, die in der Pfanne sanft schmilzt und alles miteinander verbindet. Entscheidend ist das Anrösten. Das Brot liegt mit der Unterseite in heißer Butter und bekommt eine goldene, krosse Kruste.

Am besten essen Sie die Faule-Herren-Schnitte direkt nach dem Braten, solange der Käse warm und das Eigelb noch flüssig ist. Saure Gurken, ein paar Radieschen oder ein kühler Gurkensalat bringen Frische neben den deftigen Belag. Zum Aufbewahren eignet sich die Schnitte nicht, denn das Brot wird weich und das Ei zäh. Die Mengen reichen für vier Schnitten. Und so einfach landet das Abendbrot auf Ihrem Teller - hier ist das simple Rezept.

Zutaten für Faule-Herren-Schnitte

Sie brauchen: 4 Scheiben Bauernbrot (etwa 1,5 cm dick), 4 Scheiben gekochter Schinken, 4 Scheiben Gouda, 2 EL Butter, 4 Eier, Salz, Pfeffer, etwas frischer Schnittlauch

Zubereitung: So braten Sie Faule-Herren-Schnitte

Stellen Sie zuerst alles griffbereit, denn später geht es schnell. Waschen Sie den Schnittlauch, tupfen Sie ihn trocken und schneiden Sie ihn in feine Röllchen. Belegen Sie dann jede Brotscheibe mit einer Scheibe Schinken und einer Scheibe Gouda. Ragt der Belag über den Rand, klappen Sie ihn etwas ein, damit nichts in der Pfanne anbrennt.

Erhitzen Sie nun 1 EL Butter in einer großen Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen ist und leise schäumt. Legen Sie die belegten Brote mit der unbelegten Seite nach unten hinein. Passen nicht alle vier Scheiben nebeneinander, braten Sie in zwei Durchgängen und teilen Sie die Butter entsprechend auf.

Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie die Brote etwa 4 bis 5 Minuten braten. Die Schnitten sind fertig, wenn die Unterseite goldbraun und knusprig ist und der Käse weich wird und an den Rändern zu verlaufen beginnt. Heben Sie die Brote heraus, legen Sie sie auf Teller und decken Sie sie locker mit Alufolie ab.

Geben Sie anschließend den zweiten Esslöffel Butter in die Pfanne. Braten Sie dann Spiegeleier aus den Eiern. Das Eiweiß soll vollständig weiß und fest sein, der Rand darf leicht knusprig werden. Das Eigelb bleibt glänzend und flüssig. Würzen Sie die Eier mit Salz und Pfeffer.

Heben Sie zum Schluss jedes Spiegelei mit einem Pfannenwender vorsichtig auf eine Schnitte und streuen Sie den Schnittlauch darüber. Servieren Sie die Faule-Herren-Schnitte sofort, damit Kruste und Käse richtig lecker sind. Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!