Linsengerichte gehören zu den zeitlosen Klassikern der deutschen Küche, und schon zu DDR-Zeiten waren sie beliebt. Der Grund: Die Zutaten sind meistens sehr simpel, etwa beim klassischen Linseneintopf mit Würstchen, wie ihn schon Oma gern zubereitet hat. Besonders herzhaft ist eine Kombination, die schon DDR-Starkoch Kurt Drummer in einem seiner Kochbücher verewigt hat: Dicke Linsen mit Knackwurst! Wir verraten Ihnen, was das leckere Rezept so besonders macht und wie Sie das Linsengericht zubereiten. Guten Appetit!

Dicke Linsen mit Knackwurst kochte schon Kurt Drummer

Dicke Linsen mit Knackwurst haben wir in einem regionalen Kochbuch von Kurt Drummer entdeckt, dem Fernsehkoch der DDR – und jeder, der deftige Gerichte mag und gern Linsen isst, aber mal etwas anderes probieren will als klassischen Linseneintopf, sollte dieses Rezept testen!

Die Linsen werden dabei nicht nur in Wasser, sondern in der aromatischen Brühe der mitgekochten Würste weichgekocht, wodurch sie deutlich mehr Geschmack annehmen als bei einer reinen Wasserzubereitung. Goldbraun geröstete Zwiebeln und ein Schuss Essig sorgen für die richtige Balance zwischen deftig und pikant.

Der Trick bei diesem Rezept liegt im dosierten Zugießen der Wurstbrühe: Sie sollte nach und nach zu den Linsen gegeben werden, aber nicht zu großzügig, damit die Linsen schön sämig bleiben, statt zu einer dünnen Suppe zu werden.

Die abschließende Würzung mit Essig und einer Prise Zucker ist dabei entscheidend – erst dieses Wechselspiel aus Süße und Säure gibt den Linsen ihren typischen, leicht pikanten Charakter. Die Zwiebeln werden in diesem Rezept von Kurt Drummer mit etwas Suppenwürze vermischt und in Schmalz goldgelb geröstet, bevor sie über die fertigen Linsen kommen. Das gibt dem Gericht noch mehr Würze. Guten Appetit!

Zutaten für dicke Linsen mit Knackwurst

Sie brauchen: 400 g Knackwürste, 300 g Linsen, 4 Zwiebeln, 2 EL Schmalz, 1 TL Suppenwürze, 800 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Essig, Zucker, 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung: So geht das Linsengericht von Kurt Drummer

Kochen Sie die Knackwürste in wenig Wasser etwa 15 Minuten. Dann kochen Sie die vorgeweichten Linsen mit wenig Flüssigkeit weich. Gießen Sie nach und nach die Wurstbrühe dazu, aber nicht zu viel, damit die Linsen nicht zu dünn werden. Schmecken Sie sie pikant mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker ab.

Kurt Drummer verweist in seinem Kochbuch übrigens auf ein typisches DDR-Produkt, das alle kennen dürften, die die DDR noch erlebt haben: Er gibt den Tipp, dass bei der Verwendung von Tempo-Linsen ein vorheriges Einweichen nicht nötig ist. Ob Sie die Linsen vorher noch in Wasser einweichen sollten, entnehmen Sie also besten den Hinweisen auf der Verpackung.

Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Scheiben, vermischen Sie sie mit der Suppenwürze und rösten Sie sie in Schmalz goldgelb. Schneiden Sie die gekochten Knackwürste in Scheiben. Richten Sie die Linsen an und geben Sie die gerösteten Zwiebeln sowie die Wurstscheiben darüber. Bestreuen Sie alles mit gehacktem Schnittlauch. Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser gar und servieren Sie sie zusammen mit Sauerkraut zu den dicken Linsen. Guten Appetit!