An welche traditionellen Kuchen können Sie sich noch erinnern, wenn Sie daran denken, wie Oma früher in ihrer Küche gebacken hat? Ein Kuchen, den viele noch aus der Kindheit kennen, ist klassischer Selterskuchen. Ein Kuchen mit Sprudelwasser klingt zunächst ungewöhnlich, doch das Prinzip dahinter ist einfach: Die Kohlensäure im Selterswasser sorgt für zusätzliche Lockerheit im Teig und macht den Kuchen besonders locker, ohne dass man dafür Eischnee separat aufschlagen müsste. Zusammen mit einer feinen Zitronennote und einem Zitronenguss entsteht ein unkomplizierter Kuchen, der schnell zubereitet ist und trotzdem überzeugt. Perfekt für Ihr Wochenende!

Beim Backen von Selterskuchen ist eine Sache wichtig

Luftig, locker, lecker: Selterskuchen ist schon seit Jahrzehnten ein Klassiker aus der Backstube, war in der DDR ein Hit ... und hat auch heute nichts von seinem Charme verloren. Die Verwendung von Selterswasser im Kochen macht ihn einfach so herrlich fluffig! Wichtig ist es, das Wasser wirklich erst ganz zum Schluss unter den fertigen Teig zu rühren, und zwar nur kurz. Rührt man zu lange oder zu kräftig, entweicht die Kohlensäure, bevor der Kuchen überhaupt im Ofen ist – und der gewünschte Lockerungseffekt bleibt aus.

Wer mag, kann den Grundteig noch nach eigenem Geschmack verfeinern: Ein paar Rosinen sorgen für kleine süße Akzente im Kuchen, während ein Schuss Kakao aus dem hellen Zitronenkuchen im Handumdrehen eine dunklere, schokoladige Variante macht.

Zubereiten können Sie den Kuchen übrigens sowohl in einer Springform, dann wird er in eckige Stücke geschnitten. Noch besser wird er aber in einem Blech mit einem etwas höheren Rand. Da kann er schön aufgehen und Sie können den fertigen Kuchen in gleichmäßige viereckige Stücke schneiden. Lassen Sie es sich schmecken und versüßen Sie sich und Ihren Lieben das Wochenende mit diesem Selterskuchen!

Zutaten für Selterswasserkuchen

Für den Teig: 4 Eier, 2 Tassen Zucker, 1 Tasse Öl, 3 Tassen Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz, abgeriebene Schale einer Zitrone, 1 Tasse Selterswasser

Für die Glasur: 150 g Puderzucker, 2 EL Zitronensaft, 1 EL zerlassenes Kokosfett

Zubereitung: So backen Sie den simplen Selterskuchen

Schlagen Sie Eier, Zucker und Öl mit dem Rührgerät schaumig. Geben Sie das gesiebte Mehl, Backpulver, Salz und die abgeriebene Zitronenschale dazu und arbeiten Sie alles gut ein. Rühren Sie zum Schluss das Selterswasser kurz unter den Teig.

Füllen Sie den Teig in eine gut gefettete und ausgebröselte Form und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei Mittelhitze, bis er goldbraun ist und eine Stäbchenprobe sauber gelingt. Verrühren Sie für die Glasur Puderzucker, Zitronensaft und das zerlassene Kokosfett und überziehen Sie den ausgekühlten Kuchen damit. Alternativ lässt sich der Kuchen auch einfach mit Puderzucker bestäuben.

Nach Belieben lässt sich der Teig zusätzlich mit Rosinen oder etwas Kakao verfeinern, wer eine dunklere, schokoladigere Variante bevorzugt. Eine tolle Idee: Geben Sie Kakaopulver und etwas gehackte Schokolade in den Teig.

Dann sollten Sie den fertigen Kuchen später aber nicht mit einer Zitronenglasur überziehen, sondern mit Schokoladenkuvertüre. Am besten verwenden Sie dann weiße Schokolade, denn diese bildet einen leckeren und auch hübschen Kontrast zum Kakao. Guten Appetit!