Manche Gerichte brauchen Zeit, um richtig gut zu werden – wie Omas süßsaure Bohnensuppe. Schon am Vortag wurden die weißen Bohnen eingeweicht, damit sie am nächsten Tag zusammen mit Möhren, Kartoffeln und Backpflaumen gemütlich vor sich hin köcheln konnten. Der Speck und der Porree gaben dabei ihr Aroma an die Brühe ab, während Essig und Zucker der Suppe am Ende die charakteristische süßsaure Note verliehen, die viele noch aus ihrer Kindheit kennen. Zeit, dem Gericht ein echtes Comeback zu verschaffen: Wie wäre es am Wochenende mal mit einer süßsauren Bohnensuppe nach Omas Rezept? Hier kommt die einfache Anleitung, mit der der herbstliche Eintopf garantiert gelingt! Guten Appetit ...

In diesem Bohneneintopf süß sauer steckt sehr viel Liebe

Dieses Essen kam bei Oma früher oft am Sonntag auf den Tisch – und mit einem Stück Brot war das Mittagessen einfach gerettet. Denn im süßsauren Bohneneintopf stecken nicht nur gute und leckere Zutaten, sondern auch ganz viel Liebe!

Der Trick, den Oma dabei immer nutzte: Speck und Porree kamen bei ihr im Ganzen mit in den Topf und wurden erst kurz vor Ende wieder herausgenommen. So geben die Zutaten während der langen Kochzeit ihr volles Aroma an die Suppe ab, ohne dass man später einzelne Stücke aussortieren müsste.

Die fein gewürfelte Fleischwurst kommt dagegen erst zum Schluss dazu und zieht in der Brühe nur warm – so bleibt sie schön saftig. Wichtig für den typischen Geschmack von Omas süßsaurem Bohneneintopf ist aber vor allem die richtige Balance zwischen Essig und Zucker: Erst durch das Zusammenspiel beider Zutaten entsteht der angenehme Geschmack, die diese Suppe von einer gewöhnlichen Bohnensuppe unterscheidet und sie zu einem echten Klassiker der Hausmannskost macht. Guten Appetit, hier ist das Rezept!

Zutaten für süßsaure Bohnensuppe

Sie brauchen: 750 g weiße Bohnen, 500 g Möhren, 500 g Kartoffeln, 200 g durchwachsener Speck (im Stück), 3 Stangen Porree, 2 l Fleischbrühe, 200 g Backpflaumen, 500 g Fleischwurst, 1/8 l Essig, 100 g Zucker, Salz, Pfeffer

Zubereitung: So kochen Sie Omas Bohnensuppe süß sauer

Weichen Sie die Bohnen am Vortag in 1,5 Litern Wasser ein. Schneiden Sie Möhren und Kartoffeln in kleine Stücke und geben Sie sie zu den eingeweichten Bohnen. Geben Sie Speck und Porree im Ganzen dazu. Gießen Sie die Fleischbrühe an und fügen Sie die zerkleinerten Backpflaumen hinzu. Lassen Sie alles gar köcheln.

Nehmen Sie Speck und Porree heraus und geben Sie die fein gewürfelte Fleischwurst dazu. Schmecken Sie die Suppe mit Essig und Zucker süßsauer ab und würzen Sie sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. So kommt Omas Sonntagssuppe wieder auf den Tisch – am besten mit einer Scheibe frischem Brot dazu, ganz wie früher. Lassen Sie es sich schmecken und genießen Sie den herrlichen Eintopf!