In der DDR gab es schon viele skurrile Kombinationen für überbackene Brote aus dem Ofen, doch die Bierschnitte schlägt alles! Ein Ofenbrot, bei dem man sich das Feierabendbier direkt sparen kann, weil es schon im Gericht steckt? Ja! Denn: Käse und Bier ergänzen sich bekanntlich gut – bei den Bierschnitten wird diese Kombination direkt zur Grundlage des Gerichts. Aber: Wie soll das funktionieren? Wir verraten ihnen das merkwürdige, aber richtig leckere Rezept, das wir in einem DDR-Kochbuch entdeckt haben. Na dann, Mahlzeit – und natürlich: Prost!

Was sind Bierschnitten und was macht sie besonders?

Statt weichen Schnittkäse einfach in Scheiben aufzulegen, wird er für die Bierschnitten mit hellem Bier, Senf und Paprika zu einer geschmolzenen Masse verrührt, die anschließend über geröstetes Brot und frische Tomaten gegossen wird.

Kurz im Ofen überbacken, entsteht daraus eine würzige, leicht malzige Käsehaube, die dem Toast einen ganz eigenen Charakter verleiht. Bei schwacher Hitze verbindet sich der Käse gleichmäßig mit Bier, Senf und Paprika zu einer sämigen Masse, ohne dabei zu klumpen oder anzubrennen.

Wichtig ist außerdem, das Brot vor dem Belegen von beiden Seiten anzurösten. So bleibt es auch nach dem kurzen Überbacken im Ofen stabil genug, um die Tomaten und die flüssige Käsemasse zu tragen, ohne durchzuweichen. Servieren Sie dazu einen frischen Salat und etwas Senf und Ketchup – das perfekte Abendbrot! Hier kommt nun das herrliche Rezept für DDR-Bierschnitten. Lassen Sie es sich schmecken!

Zutaten für Bierschnitten wie aus der DDR

Sie brauchen: 4 Scheiben Weißbrot, Öl, 4 Tomaten, 100 g weicher Schnittkäse, 1/2 Tasse helles Bier, 1 TL Senf, Paprika

Zubereitung: So backen Sie DDR-Bierschnitten

Rösten Sie die Weißbrotscheiben von beiden Seiten in etwas Öl und legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech. Belegen Sie die Brotscheiben mit Tomatenscheiben. Verrühren Sie den in Würfel geschnittenen Käse mit dem Bier, dem Senf und etwas Paprika.

Lassen Sie die Masse bei schwacher Hitze schmelzen und verteilen Sie sie über die belegten Brotscheiben. Überbacken Sie die Bierschnitten im Ofen bei starker Hitze etwa 5 Minuten, bis die Käsemasse schön geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Unser Tipp: Bereiten Sie dazu einen frischen Gurkensalat zu, am besten nach Omas echtem Rezept für Gurkensalat süß sauer. Auch etwas Meerrettich oder Senf passen als Dip hervorragend zu den Bierschnitten. Mit diesem Rezept bringen Sie zum Feierabend garantiert etwas ganz Besonderes auf den Tisch. Guten Appetit!