Omas Apfeltörtchen begannen früher immer mit einem selbst hergestellten Blätterteig – ein Vorhaben, das viel Zeit und Geduld erforderte. Denn der Teig muss immer wieder geknetet und gefaltet werden. Mit fertigem Blätterteig aus dem Kühlregal lässt sich das Originalrezept von früher heute deutlich unkomplizierter nachbacken, ohne dass der Geschmack darunter leidet. Kleine, runde Törtchen werden gebacken und anschließend mit einem Rotwein-Guss, Kirschen, Apfelspalten und gehackten Mandeln verfeinert – so, wie es Oma schon damals gemacht hat. Hier ist das leckere Rezept fürs Kaffeetrinken!

Omas Apfeltörtchen mit Rotweinguss sind ein Muss

Diese Apfeltörtchen sind ein echter Kracher – und schmecken vor allem durch din Rotwein-Guss besonders. Der Trick: Für die spezielle Glasur wird der Wein mit Stärke gebunden. Das Stärkemehl sollte dafür in wenig kaltem Wasser angerührt werden, bevor es in den kochenden Rotwein gerührt wird, damit keine Klümpchen entstehen.

Das Ei wird danach zügig untergerührt, damit es sich gleichmäßig verteilt und nicht stockt. So entsteht ein glänzender, leicht gebundener Guss, der die Törtchen zusammenhält und ihnen die typische fruchtig-weinige Note verleiht.

Ansonsten nutzen Sie für die Törtchen einfach fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal – damit sind die kleinen Gebäckstücke blitzschnell fertig. Gerade richtig, wenn sich spontan Besuch ankündigt und Sie trotzdem mal etwas ganz extravagantes servieren wollen.

Wer möchte, bestreicht die fertigen Törtchen zusätzlich mit heißer Marmelade und bestäubt sie mit etwas Staubzucker – so bekommen sie einen zusätzlichen Glanz und eine feine Süße obenauf. Hier ist Omas leckeres Gebäck-Rezept!

Zutaten für DDR-Apfeltörtchen mit Blätterteig

Sie brauchen: 2 Rollen fertiger Blätterteig (aus dem Kühlregal), 375 ml Rotwein, Zucker, abgeriebene Zitronenschale, 30 g Stärkemehl, 1 bis 2 Eier, abgetropfte Kirschen (aus dem Glas), 1 bis 2 Äpfel, gehackte Mandeln, nach Wunsch Marmelade und Staubzucker

Zubereitung: so backen Sie die pfiffigen Apfeltörtchen

Rollen Sie den Blätterteig aus und stechen Sie Törtchen von etwa 7 Zentimetern Durchmesser aus. Legen Sie sie auf ein mit Wasser benetztes Backblech und backen Sie sie nach Packungsanweisung, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Lassen Sie sie danach auskühlen.

Schmecken Sie den Rotwein mit Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale ab und lassen Sie ihn aufkochen. Rühren Sie das Stärkemehl in wenig kaltem Wasser an und binden Sie den kochenden Rotwein damit. Rühren Sie das Ei zügig unter, damit der Guss glatt bleibt und nicht stockt.

Schneiden Sie die Äpfel un Spalten und dünsten Sie diese in einer Pfanne mit Deckel in etwas Wasser mit einer Prise Zucker an, bis sie weich sind. Dann lassen Sie sie abkühlen. Streichen Sie den Rotwein-Guss auf den ausgekühlten Blätterteig-Törtchen breit. Ordnen Sie die abgetropften Kirschen und die Apfelspalten darauf an und bestreuen Sie alles mit gehackten Mandeln.

Wer mag, bestreicht die fertigen DDR-Apfeltörtchen zusätzlich mit heißer Marmelade und siebt zum Schluss etwas Staubzucker darüber. Dazu können Sie auch einen Klecks frisch aufgeschlagene Schlagsahne servieren, die Sie mit etwas Zucker oder Vanillezucker gesüßt haben. Eine echte Leckerei, die man sich nicht jeden Tag gönnt. Die aber zugleich so simpel ist, dass man darüber nachdenken könnte! Lassen Sie es sich schmecken und haben Sie Spaß mit dem Rezept!