Kartoffelsalat gibt es in unzähligen Varianten – doch dieser pikante Kartoffelsalat aus DDR-Zeiten hebt sich durch einen einfachen, aber genialen Trick von den meisten anderen Rezepten ab. Statt die gekochten Kartoffeln einfach nur zu schneiden und zu mischen, werden sie hier in heißem Öl goldgelb angeröstet. Das bringt ein zusätzliches Röstaroma in den Salat, das man von klassischem Kartoffelsalat sonst nicht kennt. Mit frischer Gurke und einem cremigen Sahne-Dressing wird daraus ein herrlich pikanter Genuss. Hier ist das Rezept.

Darum ist der pikante Kartoffelsalat so besonders

Der Trick an diesem Rezept ist eindeutig das Anrösten der Kartoffelscheiben: Erst wenn sie in heißem Öl goldgelb geröstet und gut abgetropft sind, kommen die restlichen Zutaten dazu. Der zusätzliche Schritt, der die Kartoffeln quasi zu Bratkartoffeln macht, gibt dem Kartoffelsalat nicht nur Röstaromen, sondern auch Biss! So bekommt der Salat eine leicht knusprige Note, die klassischem Kartoffelsalat komplett fehlt. Salatgurke und gewürfelte Eier sorgen zusätzlich für Frische und Substanz.

Das Dressing aus saurer Sahne, Zitronensaft, Salz und Zucker bringt eine angenehme Säure mit, die gut zu den gerösteten Kartoffeln passt. Gehackter Schnittlauch rundet den Geschmack am Ende ab und sorgt für eine frische, würzige Note. Genießen Sie den Salat als pfiffige Beilage zur Bratwurst oder einfach so. Guten Appetit!

Zutaten für pikanten Kartoffelsalat

Sie brauchen: 6 Pellkartoffeln, 2 EL Öl, 1 grüne Salatgurke, 2 hartgekochte Eier, 5 EL saure Sahne, Zitronensaft, Salz, Zucker, Schnittlauch

Zubereitung: So gelingt der pikante Kartoffelsalat

Schneiden Sie die gepellten Kartoffeln in Scheiben. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und rösten Sie die Kartoffelscheiben darin goldgelb an. Lassen Sie sie danach auf Küchenpapier gut abtropfen. Schneiden Sie die Salatgurke klein und die hartgekochten Eier in Würfel. Mengen Sie beides unter die gerösteten Kartoffeln.

Verrühren Sie die saure Sahne mit etwas Zitronensaft, Salz, Zucker und gehacktem Schnittlauch zu einem cremigen Dressing. Gießen Sie es über den Salat. Lassen Sie den pikanten Kartoffelsalat kurz ziehen, bevor Sie ihn servieren.

Wozu passt der pikante Kartoffelsalat?

Der pikante Kartoffelsalat schmeckt hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch, macht sich aber auch als leichtes, eigenständiges Gericht mit etwas frischem Brot dazu. Guten Appetit und lassen Sie sich diesen raffinierten Kartoffelsalat schmecken!