Zutaten für fünf Gläser je 200 ml:1 kg Kürbisfleisch, entkernt und geschält, fruchtige (wässrige) Sorte150 g kandierter Ingwer1 dl/100 ml Zitronensaft1 EL abgeriebene Zitronenschale1 EL frisch geriebener Ingwer300 g BirnendicksaftUnigel oder Gelfix oder Konfigel oder Agar-Agar-Pulver (Dosierung: siehe Packungsbeschreibung Hersteller)Zubereitung:Kürbis und kandierten Ingwer fein schneiden.Alle Zutaten in eine Pfanne geben, gut verrühren, bei mittlerer Hitze aufkochen, unter häufigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen.Kürbiskonfitüre kochend heiß bis knapp unter den Rand in vorgewärmte Gläser füllen. Sofort verschließen.Quelle: "Konfitüren, Marmeladen und Gelees" (Hädicke Verlag)