In den Kochbüchern aus DDR-Zeiten finden sich viele einfache, aber überaus leckere Rezepte, die heute fast in Vergessenheit geraten sind. Dabei lohnt es sich gerade im Sommer, hier mal nach tollen Salat-Variationen zu blättern. Denn es gibt viele Ideen, die man einfach mal wieder zubereiten muss. Der Kohlrabi-Radieschen-Salat gehört genau dazu: Mit nur wenigen Zutaten und einer cremigen Joghurt-Marinade wird aus zwei unscheinbaren Gemüsesorten ein herrlich frischer Salat, der an heißen Tagen genau richtig kommt und noch dazu schlank macht.  Wir haben das traditionelle Rezept für Sie aufgeschrieben. 

Kohlrabi-Radieschen-Salat ist lecker und macht schlank

Der Trick an diesem Salat ist seine Einfachheit: Kohlrabi wird fein geraspelt, Radieschen in dünne Scheiben geschnitten – mehr braucht es an Vorbereitung nicht. Die eigentliche Raffinesse steckt in der Marinade aus Joghurt, Zitronensaft und Öl, die dem Salat eine angenehm cremige und zugleich frische Note verleiht.

Wichtig ist, den Salat nach dem Anmachen für eine Weile im Kühlschrank durchziehen zu lassen. So verbinden sich die Aromen von Kohlrabi, Radieschen und der würzigen Joghurt-Marinade optimal, und der Salat wird schön kühl und erfrischend – genau das Richtige für den Sommer. Der Kohlrabi-Radieschen-Salat gibt eine tolle Beilage ab, er lohnt sich aber auch einfach so und eignen sich gut als Mealprep-Gericht, um ihn mit ins Büro zu nehmen. Guten Appetit!

Zutaten für Kohlrabi-Radieschen-Salat

Sie brauchen: 3 bis 4 Kohlrabi, 2 Bund Radieschen, 250 g Joghurt, Saft einer halben Zitrone, 2 EL Öl, 1 EL gehackter Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung: So gelingt der Kohlrabi-Radieschen-Salat

Schälen Sie zunächst die Kohlrabi und raspeln Sie sie fein. Putzen Sie die Radieschen, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in feine Scheiben. Geben Sie beides zusammen in eine große Schüssel.

Für die Marinade verrühren Sie den Joghurt mit dem Zitronensaft und dem Öl, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht. Rühren Sie den gehackten Schnittlauch unter und schmecken Sie die Marinade mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.

Geben Sie die Marinade zu Kohlrabi und Radieschen und vermischen Sie alles gut, sodass jede Scheibe und Raspel gleichmäßig von der cremigen Sauce umhüllt ist.

Stellen Sie den Salat kühl und lassen Sie ihn eine Weile durchziehen, bevor Sie ihn servieren. So kann sich der Geschmack voll entfalten und der Salat wird schön erfrischend. Guten Appetit!

Wozu passt der Kohlrabi-Radieschen-Salat?

Der Kohlrabi-Radieschen-Salat schmeckt hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch, macht sich aber auch als leichtes, eigenständiges Sommergericht sehr gut. Wer mag, ergänzt ihn mit einer Scheibe frischem Brot. Guten Appetit und lassen Sie sich dieses erfrischende DDR-Rezept schmecken!