Manche Aufläufe leben davon, dass mehrere herzhafte Zutaten einfach übereinandergeschichtet werden – genau das macht diesen Käse-Wurst-Auflauf aus. Makkaroni, würzige Jagdwurst, Schnittkäse und Erbsen wandern abwechselnd in die Form, werden mit einem cremigen Ei-Milch-Guss übergossen und im Ofen zu einer goldbraunen, herzhaften Mahlzeit gebacken. Diesen ganz besonderen Auflauf haben wir im DDR-Kochbuch entdeckt – und das passt wunderbar. Denn zu DDR-Zeiten wusste man einfach, wie man aus simplen Zutaten mit etwas Kreativität das beste Essen zaubert! Hier haben Sie ein Rezept, das satt macht und sich gut vorbereiten lässt – Vorhang auf für den Käse-Wurst-Auflauf!

Was ist Käse-Wurst-Auflauf und was kommt rein?

Der Trick beim Schichten: Makkaroni bilden sowohl die unterste als auch die oberste Ebene, dazwischen kommen Käse- und Wurstwürfel sowie die Erbsen. So verteilen sich die herzhaften Zutaten gleichmäßig im Auflauf, statt sich an einer Stelle zu sammeln.

Etwas Paprika- oder Tomatenmark in der Ei-Milch-Mischung sorgt zusätzlich für Farbe und eine feine Würze. Die Kruste aus Semmelbröseln und geriebenem Käse ist dabei kein bloßes Beiwerk: Sie sorgt für den nötigen Crunch, der den weichen Auflauf schön abrundet.

Welches Gemüse passt noch in den Käse-Wurst-Auflauf?

Anstelle von oder zusätzlich zu den Erbsen lassen sich auch andere Gemüsesorten gut einschichten. Mohrrübenwürfel bringen eine dezente Süße mit und sorgen für zusätzliche Farbe im Auflauf. Blumenkohlröschen nehmen die würzige Ei-Milch-Guss besonders gut auf und machen den Auflauf noch etwas sättigender.

Wer es milder mag, greift zu Lauch- oder Porreeringen, die eine feine, leicht süßliche Note beisteuern, ohne den herzhaften Gesamtgeschmack zu überdecken. Wichtig ist bei allen Varianten nur, dass das Gemüse vorher gedünstet oder blanchiert wird, damit es in der kurzen Backzeit gar wird und nicht zu wässrig bleibt.

Zutaten für Käse-Wurst-Auflauf

Sie brauchen: 250 g Makkaroni, 250 g Schnittkäse, 250 g Jagdwurst, 200 g gekochte Erbsen, 1/4 l Milch, 4 Eier, 1 EL Paprika- oder Tomatenmark, 3 EL Reibekäse, Butter, Semmelbrösel

Zubereitung: So backen Sie den Käse-Wurst-Auflauf

Kochen Sie die Makkaroni in Salzwasser gar und lassen Sie sie abtropfen. Geben Sie in eine vorbereitete Auflaufform zunächst eine Schicht Makkaroni. Verteilen Sie darauf Käse- und Wurstwürfel sowie die Erbsen. Wiederholen Sie diesen Vorgang und schließen Sie mit einer Schicht Makkaroni ab.

Verquirlen Sie Milch, Eier, das Paprikamark und 2 Esslöffel Reibekäse. Gießen Sie die Mischung über die Makkaroni und setzen Sie obenauf ein paar Butterflöckchen. Vermischen Sie den restlichen geriebenen Käse mit Semmelbröseln und streuen Sie die Mischung über den Auflauf. Backen Sie ihn bei Mittelhitze etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche schön knusprig und goldbraun ist.

Zum Käse-Wurst-Auflauf passt ein frischer Salat

So wird aus wenigen Zutaten, die fast jeder im Haus hat, ein Auflauf, der garantiert bei der ganzen Familie ankommt. Wer noch etwas Frische auf den Tisch bringen will, bereitet zum Käse-Wurst-Auflauf einen einfachen Salat zu. Probieren Sie beispielsweise mal den leckeren Rapünzchensalat von DDR-Koch Kurt Drummer – in unserem Rezept finden Sie sogar drei Varianten für den Klassiker. Auch ein leckerer Gurkensalat passt immer, beispielsweise der süß saure Klassiker von Oma. Guten Appetit!