Spandau - Florida liegt mitten in Spandau. In hellem Blau steht der Schriftzug in bauchigen Buchstaben auf dem Klingelschild. Hier lebt Olaf Höhn den Traum aller Kinder. Er ist Direktor einer Eisfabrik.In der flachen Halle im Päwesiner Weg stehen große Eismaschinen mit kochendem Eis. Wer hofft, dass es in einer Eisfabrik kalt ist, liegt daneben.Heißes Schokoeis brodelt in einem Stahlbehälter, aus der Maschine nebenan wabert ein Hauch Vanille. Bevor Eis kalt auf der Zunge schmilzt, wird es erhitzt, um Keime abzutöten.Seit 1984 macht Olaf Höhn (60) Eis. Begonnen hat er damals mit nur vier Angestellten. Heute zaubern in der Sommersaison 160 Mitarbeiter sein berühmtes Florida-Eis."Dieses Jahr haben wir einen Nachholeffekt, das Frühjahr war kalt, jetzt wollen die Leute umso mehr Eis", sagt Olaf Höhn. Seine Crew arbeitet deshalb in zwei Schichten. Bei Florida ist alles handgemacht. "Die Schokoplättchen für das Stracciatella-Eis, geröstete Mandeln, Soßen für die Eisbecher. Wir kratzen die Vanille selbst aus den Schoten, das macht den Unterschied", sagt Olaf Höhn.Seit Kurzem bietet er auch reines Fruchteis für Eis-Fans an, die keine Milch vertragen. Eine Marktlücke, immerhin haben 15 Prozent der Bevölkerung eine Laktose-Intoleranz. Pflaume, Blutorange und Stachelbeere sind nur drei der insgesamt 55 Sorten. Wie überall in Berlins Eisdielen sind auch bei Florida-Eis die Klassiker Schoko, Vanille und Erdbeere die Renner.Zu den echten Klassikern gehört auch Höhns erstes Eis-Café. In der Klosterstraße 15 wird schon seit 83 Jahren Eis verkauft. Als kleiner Junge stand Olaf Höhn schon vor dem damaligen "Café Annelie" Schlange. Genau wie damals schleckt er noch immer am liebsten Vanille-Eis.------------------------------BU: Cremig kommt das frische Schokoeis aus der Maschine. Christina Büsselberg mag lieber Sanddorn.BU: Mindestens 300 000 solcher Halbliterdosen werden bei Florida-Eis im Jahr hergestellt.BU: In diesen Kühlautos wird das Eis in Kühlboxen an Kunden in ganz Deutschland verschickt.BU: Eiscafé Florida: Mitarbeiterin Anne Carl (19) und Chef Olaf Höhn