Der Frühlings ist längst Geschichte, der Sommer fast vorbei – doch manchmal hat man auch beim Übergang in den Herbst Lust auf ein richtig frisches Gericht, dass das die Frühlingsgefühle zurückbringt. Wir haben die perfekte Idee aus dem DDR-Kochbuch: Junge Möhren, Erbsen, Kohlrabi und Blumenkohl werden in diesem Rezept zu einem leichten und trotzdem sättigenden Eintopf, der durch gewürfelte Fleischwurst richtig deftig wird. Ein Rezept für die ganze Familie, das Sie am besten noch heute ausprobieren.

Dieser Gemüsetopf macht Experimente möglich

Das Schöne an diesem Rezept ist seine Flexibilität: Je nachdem, was der Markt, das Gemüseregal im Laden, der Gefrierschrank, der Keller oder der eigene Garten gerade hergibt, lässt sich die Gemüsemischung leicht an die aktuelle Jahreszeit und den eigenen Geschmack anpassen.

Wichtig ist nur, dass alle Sorten in etwa gleich große Stücke geschnitten werden, damit sie gleichmäßig gar werden. Fügen Sie also hinzu, was Ihnen schmeckt oder was Sie gerade da haben, solange in der Suppe am ende richtig viel frisches Gemüse vorkommt.

Die Fleischwurst kommt bewusst erst gegen Ende dazu, sodass sie nur noch heiß wird, statt lange mitzukochen. So bleibt sie schön saftig und gibt trotzdem noch genug Würze an die Brühe ab. Frische Kräuter zum Schluss sorgen für den letzten frischen Kick. Nutzen Sie Petersilie, frischen Schnittlauch oder etwas Dill – je nachdem, welche Kräuter aus dem Garten Sie am liebsten haben. Ein paar Scheiben frisches und knuspriges Baguette runden das Eintopf-Vergnügen ab. Guten Appetit!

Zutaten für Frühlingseintopf

Sie brauchen: 1 Bund junge Möhren, 500 g frische Erbsen, 2 bis 3 Kohlrabi, 1 kleiner Blumenkohl, 2 EL Margarine, 1 Zwiebel, Salz und Pfeffer, 350 g Fleischwurst, 1 EL gehackte Kräuter

Zubereitung: So kochen Sie den Frühlingseintopf

Putzen Sie das Gemüse und zerkleinern Sie es in mundgerechte Stücke. Schälen Sie die Zwiebel, würfeln Sie sie und schwitzen Sie sie in der heißen Margarine an. Geben Sie das Gemüse dazu und lassen Sie es kurz mitdünsten. Gießen Sie mit etwa 1,25 Litern Salzwasser auf und lassen Sie alles zugedeckt etwa 40 Minuten langsam köcheln.

Würfeln Sie die Fleischwurst und geben Sie sie zum Eintopf. Lassen Sie sie kurz heiß werden. dann verteilen sie die Suppe auf Schüsseln und bestreuen Sie sie mit den gehackten Kräutern. Servieren sie sie heiß mit einer Scheibe Brot oder etwas frischem Baguette.

Dazu passt natürlich auch ein frischer Salat. So einfach lässt sich der Frühling in eine Suppenschüssel bringen – am besten frisch serviert, solange das Gemüse noch seinen vollen Biss hat. Guten Appetit und viel Freude mit dem Rezept!