Brokkoli einfrieren ist eine gute Alternative, wenn Sie zu viel gekauft haben. So müssen Sie das gute Gemüse nicht wegschmeißen und können es einlagern. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie ihn richtig vorbereiten und was Sie dabei beachten müssen.

Kann ich Brokkoli einfrieren?

Ja, Brokkoli einfrieren ist problemlos möglich. Minus 18 Grad sind ideal, da Mikroorganismen so nicht mehr wachsen können und der Brokkoli somit nicht schlecht wird. Das Gemüse wird vor allem im Herbst und im Winter verzehrt, sodass es in diesen Monaten auch günstig im Supermarkt angeboten wird. Sie können ihn also im Angebot kaufen, entsprechend präparieren und somit länger haltbar machen. Damit lässt sich auch etwas Geld sparen.

Wie Brokkoli einfrieren?

Wer Brokkoli einfrieren möchte, sollte ihn zuerst waschen und putzen. Sie können das Gemüse im Ganzen einfrieren oder vorab kleinschneiden – je nachdem, wie es Ihnen passt. Auch der Strunk lässt sich beim Kochen verwenden – entweder kleingeschnitten oder in einer selbstgemachten Gemüsebrühe. Am besten schälen Sie ihn vorab mit einem Sparschäler.

Brokkoli blanchieren: Ein wichtiger Schritt vor dem Tiefkühlen

Wenn Sie Brokkoli einfrieren wollen, sollten Sie ihn zuerst blanchieren. Dazu geben Sie ihn für etwa drei Minuten in kochendes Wasser. Anschließend schrecken Sie ihn mit Eiswasser ab, um den Garprozess zu stoppen.

Damit töten Sie nicht nur Keime ab, sondern sorgen gleichzeitig dafür, dass er seine grüne Farbe behält. Beim Blanchieren werden nämlich Enzyme außer Kraft gesetzt, die für den Abbau von Chlorophyll verantwortlich sind.

Nach dem Blanchieren sollten Sie den Brokkoli außerdem auf ein Küchentuch geben und kurz abtrocknen. Ansonsten bildet sich im Tiefkühler ein großer Eisklumpen, der das spätere Portionieren erschwert. Außerdem müssten Sie beim Zubereiten viel Wasser auskochen.

Brokkoli im Tiefkühler aufbewahren

Nachdem Sie den Brokkoli blanchiert haben, können Sie ihn einfach in einen entsprechenden Beutel geben und diesen luftdicht verschließen. Eingefrorener Brokkoli ist zwischen zehn und zwölf Monate haltbar. Am besten versehen Sie den Beutel also mit einem Datum, damit Sie immer wissen, ob er noch essbar ist. Nutzen Sie dazu einen wasserfesten Stift, damit die Schrift lesbar bleibt.

Wenn Sie den Brokkoli anschließend zubereiten wollen, können Sie ihn einfach aus dem Tiefkühler nehmen und wie gewohnt kochen oder braten. Ein vorheriges Auftauen ist nicht nötig.

Fazit: Brokkoli einfrieren ist kinderleicht

Wenn Sie zu viel Brokkoli daheim haben, ist das Einfrieren eine gute Möglichkeit, um ihn nicht wegschmeißen zu müssen. Sie sollten den Brokkoli zuerst dampfgaren, danach können Sie ihn ins Eisfach geben. Anschließend können Sie ihn nach Bedarf zubereiten, ohne ihn vorher auftauen zu müssen.