Bauernomelett nennt sich dieses herzhafte Gericht aus der Pfanne und dem Ofen, das übrig gebliebene Pellkartoffeln mit Bierschinken, Speck und Zwiebeln zu einer sättigenden Mahlzeit vereint. Ein cremiges Ei-Milch-Gemisch bindet die Zutaten und sorgt beim Überbacken für eine goldene Oberfläche. Frische Gurke, Tomaten und Kräuter bringen als Garnitur etwas Leichtigkeit auf den Teller. Das Gericht erinnert an klassische Hausmannskost, wie sie früher oft aus dem entstand, was gerade im Haus war. Es eignet sich für ein deftiges Abendessen ebenso wie für ein schnelles Mittagessen unter der Woche. Hier ist das Rezept!

Bauernomelett ist deftige Hausmannskost für jeden Tag

Was das Bauernomelett so alltagstauglich macht, ist die unkomplizierte Machart: Bierschinken und Speck werden mit Zwiebeln angebraten, dazu kommen in Scheiben geschnittene Pellkartoffeln. Ein Guss aus Ei und Milch bindet alles zu einer herzhaften Masse, die im Ofen überbacken wird. Diese Kombination aus würzigem Fleisch, sämigen Kartoffeln und lockerem Ei erinnert an klassische Hausmannskost, wie sie früher oft aus Resten der Woche entstand.

Am besten schmeckt Bauernomelett frisch aus dem Ofen, garniert mit knackiger Gurke, saftigen Tomaten und frischen Kräutern. Es eignet sich als schnelles Abendessen ebenso wie als deftiges Mittagessen und lässt sich schnell zaubern, auch wenn man nicht viele Zutaten im Vorratsschrank hat. Hier verraten wir Ihnen das geniale Rezept.

Zutaten für Bauernomelett

Sie brauchen: 150 g Bierschinken, 150 g Speck, 250 g Zwiebeln, 6 Kartoffeln (als Pellkartoffeln gekocht), etwas Schmalz, Salz, 2 Eier, ⅛ l Milch, 1 Gurke, 5 Tomaten, Kräuter

Zubereitung: So machen Sie Bauernomelett

Schneiden Sie den Bierschinken und den Speck in kleine Würfel. Erhitzen Sie beides gemeinsam in einer Pfanne, bis der Speck Fett auslässt und leicht Farbe annimmt. Hacken Sie die Zwiebeln fein und geben Sie sie dazu. Braten Sie alles, bis die Zwiebeln glasig sind. Schälen Sie in der Zwischenzeit die Pellkartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben.

Erhitzen Sie in einer zweiten Pfanne etwas Schmalz und braten Sie die Kartoffelscheiben darin an, bis sie eine leicht goldene Kruste bekommen. Geben Sie die Kartoffeln zur Schinken-Speck-Zwiebel-Mischung und vermengen Sie alles vorsichtig.

Schmecken Sie die Masse mit Salz ab und verteilen Sie sie anschließend in einer ofenfesten Form oder Pfanne. Verquirlen Sie die Eier mit der Milch zu einer glatten Mischung und gießen Sie diese gleichmäßig über die Kartoffel-Fleisch-Masse.

Schieben Sie die Form nun in den Backofen und überbacken Sie das Bauernomelett, bis das Ei-Milch-Gemisch gestockt und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Waschen Sie währenddessen die Gurke und die Tomaten und schneiden Sie beides in dünne Scheiben, die Kräuter hacken Sie fein. Nehmen Sie das fertige Bauernomelett aus dem Ofen und garnieren Sie es mit den Gurken- und Tomatenscheiben sowie den Kräutern. Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!