Kultur&Leute
Viele Sternstunden: Geburtstags-Party beim Koch-Urgestein
Foto: Sabeth Stickforth
Im Kinofilm „Bella Martha“ fragt der Italiener seine deutsche Kollegin am Herd: „Bei wem hast du so kochen gelernt?“ – „Père Bise.“ Im Kinosaal prusten zwei Zuschauer laut los: Küchenmeister Karl Wannemacher und Ehefrau Ingrid. Auch er hatte einst bei dem Franzosen in Talloires das Handwerk erlernt.
Seit 30 Jahren haben die Wannemachers nun ihr eigenes Spitzen-Restaurant. Samstag wird vor dem „Alt Luxemburg“ in der Charlottenburger Windscheidstraße eine 30 Meter lange Tafel aufgebaut und kräftig gefeiert.
Karl Wannemacher (60) gehört zur legendären Kochgarde, war Küchenchef in Berlins erstem Sternerestaurant, dem „Maitre“ von Henry Levy. Als es 1982 dicht machte, sagte sich der gebürtige Saarländer: „Zeit, was Eigenes zu machen.“
Seither schmeißt er mit Ingrid den Laden. Sie erlebten Sternstunden, als ihr Restaurant 1988 den Michelin Stern erhielt und ihn 13 Jahre behielt. Als er verloren ging, brach Wannemachers Welt nicht zusammen: „Was soll’s, wir machen weiter, wie gewohnt.“
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